El mercado de productos lácteos registró una nueva baja durante el mes de agosto, marcando un retroceso del 0,4% en volumen de productos y de un 3,4% medido en litros de leche equivalente en comparación con julio. Aunque la medición interanual muestra una leve mejora del 4,4% en volumen frente al mismo mes del año pasado, el sector continúa lejos de consolidar una recuperación homogénea y evidencia una tendencia negativa de largo plazo, especialmente en el consumo de leche fluida.
El análisis de los hábitos de consumo refleja que las prioridades del hogar han migrado hacia opciones de menor valor agregado y precios más accesibles. Las leches no refrigeradas siguen ganando terreno sobre las refrigeradas, mientras que los rubros de yogures, flanes y postres registran caídas sosteniendo valores por debajo de períodos anteriores. Por su parte, el sector de quesos logró sostener su volumen de ventas impulsado principalmente por ofertas, promociones y un crecimiento en la demanda de productos fraccionados y básicos en detrimento de las especialidades.
A pesar de que el acumulado de los primeros ocho meses del año muestra un avance marginal frente al año previo, el mix de ventas de la industria expone dificultades para recuperar los niveles registrados en 2022 y 2023. Esta retracción del ingreso disponible dedicado a la alimentación no solo frena el desempeño de los artículos de mayor valor agregado, sino que estimula el traslado de la demanda hacia segundas marcas, productos sustitutos de menor costo y circuitos informales de comercialización.
