Las carnicerías atraviesan una severa crisis marcada por un desplome en el consumo interno que ha obligado a los comerciantes a congelar o resignar aumentos en los mostradores, priorizando la subsistencia del negocio por encima de la rentabilidad.
En distintos relevamientos realizados en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), los referentes del sector coinciden en que la caída interanual de las ventas ronda el 40% en volumen. Los costos fijos, tales como los servicios y los alquileres, complican aún más el panorama de los trabajadores independientes y pequeños comerciantes, quienes advierten que los clientes redujeron drásticamente sus compras habituales.
Esta retracción del mercado vacuno coincide además con un cambio histórico en los hábitos de consumo de las familias argentinas, donde el pollo ha desplazado a la carne de vaca como la principal proteína elegida en las mesas debido a la marcada brecha de precios. Ante este escenario, los comercios tradicionales se han visto forzados a incorporar una mayor oferta avícola y derivados porcinos para intentar compensar la caída de ingresos.
