La caída sostenida en el consumo y la marcada escasez de dinero en efectivo en la economía cotidiana provocaron un cambio radical en las formas de pago de los comercios de cercanía. En las carnicerías locales, la falta de liquidez llevó a que los métodos de pago digitales y el financiamiento con tarjeta concentren la abrumadora mayoría de las operaciones diarias, dejando al pago en efectivo relegado a apenas un 10% de las transacciones.
El rubro atraviesa una situación crítica, calificada prácticamente como un escenario de caída libre. La imposibilidad de afrontar compras cotidianas con dinero al contado impulsó a los clientes a financiar incluso montos mínimos y compras esenciales del día a día, como medio kilo de carne o carne picada, utilizando la tarjeta de crédito para estirar los gastos del mes.
Ante el aumento constante en los costos de la carne vacuna, la demanda familiar se desplazó de manera notable hacia alternativas más accesibles, con el pollo y el cerdo consolidándose como las opciones principales. A esta modificación en los hábitos de consumo se suma que las ventas se concentran de forma casi exclusiva durante los fines de semana, registrando una baja muy pronunciada en la compra diaria de cortes blandos para el menú cotidiano.
A la retracción en los ingresos por ventas se añade la presión de los costos fijos de funcionamiento, en particular el fuerte impacto de las tarifas de energía eléctrica necesarias para mantener en marcha las cámaras frigoríficas y los equipos de refrigeración de los locales, un factor que compromete severamente la sostenibilidad operativa de los comercios del sector.
